瑜伽饮食观（瑜伽饮食观中食物被分为哪三类）

　　在瑜伽行者追求的身、心、灵上[文]的自我了悟与服务众生的修持过[章]程中，健康的素食是重要的基本[来]要求。除了前述的种种塬因外，[自]最主要是基于食物对心灵的影响[喜](Food for thought)及不伤生的民[马]胞物与的人道精神考虑。几千年[拉]来， 瑜伽行者根据其在大自然中参禅[雅]习静的亲身体验，早已明白会影[瑜]响人的心灵意识，而将食物分为[伽]下列叁种。

　　悦性食物：能产生悦性细胞，有助身体及心灵福祉的食物，即是悦性食物。如米、小麦、大麦和各种豆类、水果、牛奶及其製品等。

　　变性食物：有益于身体，对心灵不一定有益，但绝不会有害的食物，即是变性食物。 惰性食物：对身体可能有益或无益但对心灵有害的食物，如洋葱、大蒜、酒、陈腐的食物、大型动物如乳牛或水牛的肉、鱼、蛋等都是惰性的。 人们常常吃食物而没注意到它们内在的特性，例如，刚生产后的母牛的奶、白色的茄子，马豆和芥菜叶等都是惰性食物。许多惰性食物都是依腐而生的。

　　惰性食物：对身体、心灵均无益

　　至少对身体或心灵之一有害的食[研]物称为惰性食物。陈腐的食物，[修]大型动物如牛及水牛的肉，以及[学]各类麻醉品均属于惰性食物。若[院]不会因刺激而令人失去意识的食[文]物如：少量的茶、可可及同性质[章]的饮料，则为变性食物。刚生产[来]过的母牛之牛奶，白茄子、灰扁[自]豆、红落葵或芥菜均属于惰性食[喜]物。洋扁豆若隔餐即变为惰性食[马]物。对于因需要或是具有强烈渴[拉]望而想吃肉的人，应只吃雄性或[雅]阉过的动物，而不应故意吃雌性[瑜]动物的肉，即使雌性家禽的肉也[伽]不可吃。不要宰杀身长不及或仅[研]及正常成鱼四分之一的幼鱼，也[修]不要杀刚出生不久或怀孕的鱼。[学]

　　为了身体的健康与心灵的平静，[院]瑜伽行者均以悦性食物为主，少[文]吃变性食物而完全避免惰性食物[章]。然而这些种类的区分并不是一[来]成不变的，随着气候、个人身体[自]状况而有些弹性的变化。例如在[喜]寒冷的冰天雪地，惰性食物会变[马]成变性食物，而变性食物会变成[拉]悦性食物。

　　西方有句谚语：「我们每天所摄取的食物中，仅有 1/4是用来维持自己的生命;另外3/4则用来维持医生们的生活。」与中国的「病从口入」的说法，颇有异曲同工之妙。随着物质文明的进步，富贵病的增多，素食在现代已经不再成为宗教的专利品，许多人开始为健而素食，流行所至，在欧美甚至成为时髦前进的象徵，不仅各种的素食餐馆、健康食物中心(Healthy Food Center)纷纷成立，一般餐馆也多备有沙拉檯 (Salad Bar)以迎合顾客的需要，所谓的「雅痞」人士，对此亦趋之若鹜。一般社会大众，在过去一想到素食者，就联想到面带菜色营养不良的怪异之士，如今大家虽知素食有益健康，但仍不免有一些过去遗留下来的以讹傅讹似是而非的错误观念。

　　事实上，从过去的科学研究研究[雅]，早已证实素食者较肉食者健康[瑜]。美国国家卫生院(NIH) 曾针对50,000个素食者进[伽]行调查研究，发现从统计学上，[研]素食者较肉食者瘦(约少20磅[修])而且健康，不仅寿命较长，而[学]且心臟血管疾病或癌症的罹患率[院]亦较。美国糖尿病学会及心臟学[文]会及国家癌症研究所亦认为素食[章]确实有益健康而公开推荐，因此[来]在英国素食者缴交健康险或寿险[自]的费用常较肉食者低，因为保险[喜]公司认为素食者罹病的风险较小[马]。

　　一般社会大众常有的似是而非的[拉]观念，如「肉食者较强壮，体力[雅]较好」或「儿童正在发育，并不[瑜]适合素食」，经证实是不正确的[伽]。耶鲁大学的 Irving Fisher博士曾测试素食与[研]肉食运动员在体力耐力上的差异[修]，发现素食者远优于肉食者的表[学]现。比利时大学的Schout[院]eden博士及布鲁塞尔大学的[文] Iotteyoko和 Kipani 博士亦分别证实素食者的体力均[章]优于肉食者，疲劳恢復亦较快。[来]在台湾曾风光一时，常起慢跑运[自]动的长跑小将蒲仲强，他的父亲[喜]就是以健康的素食食物来增强儿[马]子的体力，并且曾公开行文表示[拉]「吃肉的小孩没有力气」。在奥[雅]运史上，首度赢得叁项游泳金牌[瑜]的的最年轻选手， Murray Rosse 也是完全的素食者，幼年曾因体[伽]弱多病而奄奄待毙，经家人改以[研]完全的健康素食后，身体逐渐转[修]弱为强。哈佛大学的一项调查报[学]告亦指出，素食儿童较肉食者健[院]康，而且牙齿的发育较好，罹患[文]感冒，过敏等疾病的机会较小，[章]长大后亦不易罹患肥胖或心臟血[来]管疾病。

　　从生理及心理的角度观之，人类[自]并非天生的肉食生物，在生理构[喜]造上，如爪的有无、皮肤的汗孔[马]、牙齿结构(犭齿、臼齿)、唾[拉]腺的多寡、胃液、PH值、大小[雅]肠的长短等的差异，人类均与蔬[瑜]果动物类同，而与肉食动物迥然[伽]不同;在心理上，人类对于宰杀[研]动物，是趋向于「君子远庖厨」[修]的，对于直接活吞生吃血淋淋的[学]动物，只会感到噁心，而不会有[院]饿虎扑羊的快感，因此常需将肉[文]食加以调理煮食，使其变得和生[章]肉完全不像不能下嚥。

　　再从世界粮食飢荒及生态保育的[来]角度来看，越来越多的科学家和[自]生态学家积极地鼓吹素食，以根[喜]本解决地球的粮食危机问题，因[马]为肉食是一种极不合乎经济效益[拉]的食物，为了长成一磅的肉，需[雅]消耗20倍以上同样营养的植物[瑜]蛋白质。饲料中只有10%转成[伽]动物身上的肉，另外，90%被[研]运动消耗或变成粪便去了。例如[修]一亩田地收成的饲料，仅能长成[学]一磅的动物蛋白质，若改种大豆[院]，则可收成17磅的蛋白质而直[文]接由人摄取。前联合国秘书长华[章]德翰曾表示：「富裕国家消耗食[来]物的方式，是造成世界飢荒的关[自]键因素」，莫怪乎联合国要大力[喜]地呼吁这些国家降低肉类的消耗[马]量。

　　不仅瑜伽行者或是某些宗教家是[拉]健康素食的实践者，古往今来也[雅]有许多杰出人士都是热心的素食[瑜]倡导或实践者，如爱因斯坦、柏[伽]拉图、苏格拉底、莎士比亚、毕[研]达哥拉斯、达文西、牛顿、卢梭[修]、伏尔泰、富兰克林、达尔文、[学]爱默生、梭罗、雪莱、泰戈尔、[院]托尔斯泰、萧

　　伯纳、甘地、史怀哲等。不过瑜[文]伽的素食理念与一般宗教最大的[章]不同处，即在于它的科学理性的[来]实证精神，反对盲目或因恐惧及[自]罪恶感而勉强压抑自己去接受素[喜]食。而希望大家能亲身去尝试，[马]把自己的身体和心灵当成实验室[拉]，试着以几週吃吃纯净的 瑜伽悦性食物，看看身体是否比[雅]以前更健康、更轻快、更有活力[瑜];心灵是否更平静、更快乐。

　　* 註：根据 瑜伽行者亲身的修持体验，发现[伽]菇类对参禅习静者，易造成昏沈[研]怠惰。而依据科学上的研究，肉[修]类烹调后具有强烈的鲜味，主要[学]因为含有高量的氨基酸类和核甘[院]酸类(如 5′-IMP, 5′-GMP, 5′-XMP)等鲜味料，一般[文]植物含量甚微，但是菇类(如香[章]菇)含量却相当丰富，成为一般[来]素食烹调追求如肉类般鲜味的常[自]用佐料。另有报告指出，核甘酸[喜]，过多的食物易造成心理的烦燥[马]不安，故反烟团体推广戒烟方法[拉]中，常要大家饮食清淡，多食蔬[雅]果少吃肉类，以免饭后容易产生[瑜]「饭后一根烟，快乐似神仙」的[伽]心理衝动。

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